מסבא-רבא יוסף ברומניה, דרך יפו ושוק הכרמל, ועד המפעל שלנו בעד הלום. אנחנו מכינים נקניק ובשר כמו שלימדו אותנו בבית.
התשוקה למקצוע והידע שעבר מדור לדור, הם התבלין שלנו.
"ולדמן" ביידיש הוא איש היער, הצייד שידע לשמור על טעם הבשר בהמלחה, ייבוש ועישון.
סבא-רבא יוסף ולדמן מכין נקניקים ובשרים מעושנים. אנשים מגיעים מכל המחוז כדי לטעום.
בחדרון קטן בגן תמר נולדים הסרצ'יצ'ה והלוקנקה הבולגריים.
סבא מאיר ובנו ראובן פותחים אטליז קטן ומייצרים פסטרמה בעבודת יד.
נפתח מפעל קטן שעובד לפי השיטות הרומניות המסורתיות.
1996
הדור הרביעי מרחיב את המפעל ומשלב טכנולוגיה חדשה במתכוני הסבא.
2011
המפעל החדש, מהמתקדמים בארץ. מסורת לצד טכנולוגיה.
הטכנולוגיה השתנתה, הבסיס נשאר כמו אצל הצייד ביער.
תיבול לפי המתכונים המשפחתיים, שחלקם נשמרו מאז רומניה.
זמן הוא מרכיב. מחכים בסבלנות עד שהטעם והמרקם נכונים.
העשן נותן את הטעם העמוק שמזוהה עם ולדמן ארבעה דורות.
"the best I have ever tasted"
חיים שפירו, "ג'רוזלם פוסט", על הפסטרמה של ראובן ולדמן מהאטליז בשוק הכרמל.
טופז 1, אזור התעשייה עד הלום
א'-ה' 08:30-20:00 · ו' 08:00-17:00 · שבת 08:30-17:00
073-7070520המלאכה 20, חולון
א'-ה' 08:30-20:00 · ו' 08:00-17:00 · שבת סגור
073-7943451פינסקר 15, פתח תקווה
א'-ה' 08:30-20:00 · ו' 08:00-17:00 · שבת סגור
073-7943440אורט ישראל 31, בת ים
א'-ה' 08:30-20:00 · ו' 08:00-17:00 · שבת 08:30-17:00
073-3436992
